RECETTE DE DÉCEMBRE : Boudin blanc sauce foie gras, et ses 2 pains d’épices

BOUDIN BLANC SAUCE FOIE GRAS,
ET SES 2 PAINS D’ÉPICES
« Maison des Abeilles »
Ingrédients pour 8 personnes.
8 boudins blancs
120 g de foie gras de canard
20 cl de crème fraîche épaisse
2 tranches de pain d’épice « nature »
2 tranches de pain d’épice aux 3 épices
2 pommes
2 doigt de vin blanc
Déposer les boudins blancs dans un plat et mettre au four 120° 15 mn
Laver les pommes et enlever les pépins, puis les mettre à cuire,
sans enlever la peau avec un peu d’eau 15 à 20 mn.
Couper les tranches de pains d’épices et les passer
au grille-pain ou à la poêle d’un seul côté.
Mélanger dans une casserole à feu doux, le foie gras,
la crème, le vin, Sel (très peu)
Oter la peau des pommes les écraser grossièrement
et déposer sur le pain d’épice
Déposer un fond de sauce dans les assiettes chaudes.
Trancher les boudins en rondelles et dresser.
Préparation 0 h 20
Cuisson 0 h 30.

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