RECETTE D’OCTOBRE : Filets de truite fumée aux quenelles

FILETS DE TRUITE FUMÉE AUX QUENELLES
« Maison des Abeilles »
Ingrédients pour 4 personnes
4 quenelles
4 tranches fines de truite fumée
30 g de beurre
20 cl de crème fraîche
3 échalotes
10 cl de vin blanc
100 g de miel toutes fleurs
Préchauffez le four à 180°
Dans une assiette mélangez à la fourchette
le beurre, le miel, salez, poivrez.
Tartinez chaque tranche de truite de beurre au miel,
puis enroulez-en les quenelles.
Fixez-les avec une pique en bois.
Dans une casserole portez à ébullition les échalotes et le vin.
Faites réduire de moitié, incorporez la crème, salez, poivrez,
laissez chauffer jusqu’à épaissir.
Disposez dans un plat à gratin, nappez de sauce et passez 15 mn au four.
Préparation 0 h 20
Cuisson 0 h 30.

Publicités