RECETTE DE FÉVRIER : Galettes de St-Jacques à l’orange et au miel

Comme chaque mois, une recette qui valorise un produit issu de la ruche.

Ingrédients pour 4 personnes :
4 galettes de blé noir
16  noix de St-Jacques
2 oranges
1 cuillère à café de miel de fleurs
beurre salé, sel et poivre.

Prélever et hacher finement le zeste de l’orange. Faire revenir les noix dans un peu de beurre dans une poêle avec les zestes d’orange, 1 à 2 mn , les noix doivent être juste colorées et à peine cuites. Saler et poivrer très légèrement.
Retirer les noix et les maintenir au chaud.
Déglacer la poêle avec le jus de l’orange et une cuillère à café de miel, laisser réduire quelques minutes.
Déposer quatre noix dans chaque galette et arroser avec la sauce.
Préparation  20 minutes
Cuisson 10 minutes

Simple, de saison, facile à réaliser ! Bon appétit.

Michel Meunier

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